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L'actualité
du Wine Bar

Fête de la gastronomie

Du vendredi 21 au samedi 22 septembre
A l'occasion de la Fête de la Gastronomie « Goût de France », le Wine Bar le Cheval Blanc vous propose son menu spécial qui sera servi le vendredi 21 et samedi 22 septembre 2018.

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MENU FÊTE DE LA GASTRONOMIE
Prix net 35 €
Vin inclus
Gougère bourguignonne
*****

ENTRÉE

Brandade de morue et aubergines en terrine, huile vierge au basilic
1 verre de AOC COSTIÈRES DE NIMES 2017, les galets dorés, 
château Mourgues du grès
*****

PLAT PRINCIPAL

Porcelet de la ferme Beauregard, sauce occitane
1 verre de IGP CEVENNES, cuvée Templière 2015,
domaine de Gournier

*****

DESSERT - Fait maison

Tarte aux raisins muscat
1 verre de VDP OC 2012, muscat,
vignoble Michel HERMET

Menu Féria de Pentecôte

Du jeudi 17 mai au lundi 21 mai
A l'occasion de la Féria de Pentecôte, nous vous proposons notre menu Féria qui sera servi à partir du jeudi 21 mai au soir jusqu'au lundi mai au soir.
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Week-end Romain

du samedi 28 au lundi 30 avril
A l'occasion du Week-end Romain, qui se déroulera du samedi 28 au lundi 30 avril le Cenaculum Michel Hermet vous propose la cuisine revisitée du Chef "Nigonus".
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MENU ROMAIN
Prix net 25 €
Proposé du 28 au 30 Avril 2018

*****
Amuse bouche :
Quenelle de maquereau aux olives aromatisées
Oblectare oris : Glomus lacertus et sapiat olivetis

*****
ENTRÉE
INPUT
Flan d'asperges vertes, sauce aux fruits secs (pignons, noix, noisettes)
Viridi asparagus liquamine nuces (pinus nuces, corylum nuces)

*****

PLAT PRINCIPAL
CURSUM
Cochon de lait au miel et aux figues, lentilles mijotées
Lactens porcus cum mel et ficus, lentem

*****

DESSERT
SECUNDA MENSA
Gâteau à l'anis, marmelade d'abricots aux amandes
Placenta cum anethum, persicum amygdalarum

MENU ENFANT - PUER MENU
Prix net 12 €

*****

Suprême de volaille "Apicius" (miel et raisins secs)
Pullus Summi "Apicius" (mel et passae)

Glace et gâteau à l'anis
Glacies et crustulam cum anethum

Un jus de fruit
Fructus sucus

Le Panier Mystère – Meilleur Maître Restaurateur de l’année 2017-2018

Arnaud Bloquel (L'Orchidea à Saint-François, 97) remporte Le Panier mystère 2018 et décroche le titre de Maître restaurateur de l'année. Félicitations ! Cette 3eme finale du concours national de l'association française des maîtres restaurateurs , en partenariat avec ''Terres de Chefs '' se déroulait à l'institut Le Cordon Bleu avec, cette année, Christian Têtedoie Président des Maîtres Cuisiniers
Merci à tous les partenaires et participants qui ont permis une belle manifestation dans ce lieu prestigieux qu'est l'institut ''Le Cordon Bleu '', présent sur tous les continents pour valoriser la cuisine française et à la française.

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Vainqueur Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2017 – 2018

Léo Achile est le vainqueur de cette 8 ème édition.
vainqueur

Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2017 – 2018

La saison des concours 2017 – 2018 se termine comme chaque année sur les finales ‘’Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs ‘’et ‘’Le Panier Mystère ‘’ .
15 évènements nationaux et régionaux qui ont mobilisé près de 80 candidats . Deux finales dans des établissements prestigieux , Ecole FERRANDI et l’Institut LE CORDON BLEU ; une couverture média exceptionnelle, dans la presse professionnelle et dans la presse grand public régionale et nationale. Ces concours sont très importants pour l’AFMR car ils constituent un évènementiel, qui est le support d'une partie importante de notre communication.
Merci à tous ceux qui y ont participé et qui ont contribué ainsi à la valorisation de notre Titre Maitre Restaurateur, qu’ils soient organisateurs, partenaires professionnels, Maîtres Restaurateurs et apprentis, organismes de formation, salons et bien d’autres… Merci très chaleureusement à vous tous.

participants

Menu Alsacien

du 4 au 16 décembre 2017

1 SEJOUR OENOTOURISTIQUE A GAGNER : Visite des caves de BOTT et deux nuits en chambre d'hôtes à RIBEAUVILLE... 2 dîners au WISTUB DU SOMMELIER à RIBEAUVILLE.... et deux déjeuners à l'Auberge de l'ILL chez HAEBERLIN à ILLHAUESERN !!! (pour tout client dégustant le menu alsacien)

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Prix net 35 €

Amuse bouche
tarte à l'oignon et aux lardons
1 verre Muscat d'Alsace 2016, domaine Muré

Entrée
Terrine de foies de volaille
ou
Quenelle de brochet, coulis d'écrevisses
1 verre de Pinot Blanc 2015, Tradition, Domaine Bott frères

Plat
Tripes au Riesling
ou
Choucroute
1 verre de Riesling Tradition 2014, Domaine Bott frères

Fromage
Munster au cumin

Dessert
Gâteau forêt noire
ou
Kougelhopf

Menu Primeur

du 16 au 25 novembre 2017
Venez déguster notre menu primeur !
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PRIX NET 30 EUROS COMPRENANT LE VIN A DISCRETION
ENTREE :
Oeufs en meurette
ou
Saucisse de couenne aux lentilles
ou
Terrine de canard
PLAT GARNI :
Jarret de porc sauce au vin rouge et pied de cochon
ou
Pot au feu de boeuf "Aubrac"
ou
Tête de veau sauce gribiche
DESSERT :
Tarte aux poires et vin primeur
ou
Bugnes lyonnaises, Chantilly maison
VINS PRIMEURS 2017 :
COTES DU RHONE GARDOISES vignobles Alain DAVID
BEAUJOLAIS Joseph DROUHIN et PERROUD

Week-end portes ouvertes à la Cave de Collorgues

Les 9 et 10 Décembre 2017
Week-end portes ouvertes à la Cave de Collorgues...
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Confrérie des Jaugeurs de Lirac

Le grand maître de la confrérie des jaugeurs de lirac ouvre la cérémonie marquant le 20eme anniversaire de la confrérie et les 70 ans de l'appellation lirac

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Le nouveau député du Gard monsieur cellier et le président de la confrérie de la fougasse

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