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la Carte

Les Menus

La carte du Winebar change à chaque saison. Cependant, vous retrouverez tout au long de l'année la brandade de morue du chef Nigon, la charcuterie de Bigorre, les oeufs en meurette, le pied de cochon noir de Bigorre ou encore le pavé de boeuf d'Aubrac...

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Cuisine entièrement "faite Maison"

Tous nos desserts sont faits maison

Pour Patienter
Le pot de tapenade maison à partagerHome made olive puree to share
5,50 €
Saucisson de chez Fossati à BarcelonnetteSausage from Barcelonnette
5,00 €
Pâté de campagne aux cèpes de chez Fossati à BarcelonnetteCounty style meat pie with ceps mushrooms
6,00 €
Nos Entrées
Filet de hareng, pomme à l’huileHerring filet with potatoe
8,00 €
Moules de pleine mer gratinéesGratinated mussels with butter and garlic
7,00 €
6 Fines de claire n° 3 de Marennes, Chiron Montico6 Oysters fines de claire n° 3, Chiros Montico
11,00 €
Soupe à l’oignon gratinéeFranch oignon soup
7,00 €
Escargots (12) de Cyril Santos au beurre d’ail12 snails from the farm Cyril Santos with garlic butter
11,00 €
Saucisse de couenne aux lentilles vertes du PuySaussage of rind with lentils
7,00 €
Œufs pochés sauce au vin rougePoached eggs with red wine sauce
8,00 €
Jambon cru “Noir de Bigorre”Raw ham “Noir de Bigorre”
12,00 €
Assiette de charcuteries (jambon, saucisson, pâté)Mixed sausages plate
13,00 €
Foie gras de canard maison de la ferme du GubernatDuck’s liver from the farm Gubernat (house made)
14,00 €
Nos Viandes
Pied de cochon “Noir de Bigorre” grilléBroiled pigs trotters from “Noir de Bigorre”
11,00 €
Tête de veau sauce gribicheCalf’s head with sauce gribiche
14,00 €
Andouillette de Troyes AAAAA sauce moutardeGrilled sausage from tripes with mustard sauce
17,00 €
Foie de veau en persilladeCalf’s liver with chopped parsley and garlic
22,00 €
Jarret de porc “Noir de Bigorre” à l’occitaneKnuckle of pork “Noir de Bigorre” with occitane sauce
15,00 €
Volaille de Bresse à la crème de champignonsFattened chiken from Bresse with mushrooms sauce
15,00 €
Côtelettes d’agneau du Quercy grilléesGrilled lambs chops from Quercy
21,00 €
Bavette d’aloyau à l’échalote confiteSirloin Bavette with shallots
14,00 €
Pavé de bœuf race Aubrac élevé par la famille Senet (250g)Grilled rump steak “Aubrac” (250g)
20,00 €
Côte de bœuf «Salers» de la ferme du Cantal (1kg)Rib of beef “Salers” from cantal farm (1kg)
65,00 €
Filet de bœuf (200g)Grilled tenderloin (200g)
22,00 €
Tournedos aux Morilles ou RossiniFilet mignon with morels sauce or Rossini
28,00 €
Nos Poissons
Brandade de morue élaborée par notre chef J.M. NigonHome made salt cod purée
14,00 €
Pavé de morue sauce aïoliSalt cod with “aïoli”
17,00 €
Gambas poêlées au piment d’EspeletteFried big prawns with Espelette piment
17,00 €
Sole à la plancha ou meunièreGrilled sole (or meunière)
25,00 €
Loup de mer grilléGrilled sea bass
25,00 €
Noix de St Jacques à la fondue de poireauxScallops with leek sauce
25,00 €
Fromages
Chariot de fromages affinés de nos Provinces en provenance des Halles (Vergne et Rouvier) et de la fromagerie des Loubes à Montignargues.Pain de notre boulanger Bouzanquet (Rue Séguier)
7,50 €
Le Coin des Gourmands
Fromage frais de Bresse (Etrez) au coulis de framboise ou au mielCottage cheese with honey or red fruits sauce
5,50 €
Minestrone de fruits frais à la menthe fraîcheFresh fruit salad with mint
6,00 €
Suggestion du pâtissierDay’s pastry
6,00 €
Vacherin aux marronsChetsnuts vacherin
6,00 €
Nougat glacé au coulis de framboiseIce nougat with raspberries sauce
6,00 €
Baba au RhumSmall cake soaked in Rum
6,00 €
Tarte TatinTatin pie
7,00 €
Crêpes au coulis d’agrumesPancakes with orange sauce
6,00 €
Crème brûlée à la réglisseCustard with liquorice
7,00 €
Profiteroles au chocolat chaudProfiteroles with chocolate sauce
8,00 €
Coupe glacée (café, vanille, chocolat)Ice cream (coffee, vanilla, chocolate)
6,00 €
Coupe glacée de nos garrigues (thym, lavande, miel)Ice cream (thyme, lavander, honey)
6,00 €
Colonel (supplément 2,5e pour le menu Ardoise)Lemon sherbet with vodka
8,50 €
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