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la Carte

Les Menus

La carte du Winebar change à chaque saison. Cependant, vous retrouverez tout au long de l'année la brandade de morue du chef Nigon, la charcuterie de Bigorre, les oeufs en meurette, le pied de cochon noir de Bigorre ou encore le pavé de boeuf d'Aubrac...

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Cuisine entièrement "faite Maison"

Tous nos desserts sont faits maison

Pour Patienter
La boite de sardines “les Pitchounettes”, les belles de MarseilleSardines from Marseille
7,00 €
Le pot de tapenade maison à partagerHome made olive puree to share
5,50 €
Saucisson de chez Fossati à BarcelonnetteSausage from Barcelonnette
5,00 €
Pâté aux cèpes de la ferme de Beauregard à Marguerittes (90g)County style meat with ceps mushrooms (90g)
7,00 €
Nos Entrées
Soupe au pistouVegetable soup seasoned with pounded basil and garlic
8,00 €
Gratin de gnocchi au ParmesanGnocchi with Parmesan cheese
9,00 €
Oeufs en meurettePoached eggs with red wine sauce
8,00 €
Raviole croustillant au foie gras et gésiers de canard en saladeSalad with duck’sliver raviole and duck’s gizzards
12,00 €
Moules de pleine mer gratinéesGratinated mussels with butter and garlic
7,00 €
6 Fines de claire n° 3 de Marennes, Chiron Montico6 Oysters fines de claire n° 3, Chiros Montico
11,00 €
Les 12 escargots de la Vaunage d’Adrien Jourdan12 snails from the farm Adrien Jourdan with garlic butter
12,00 €
Jambon cru “Noir de Bigorre”Raw ham “Noir de Bigorre”
12,00 €
Assiette de charcuteries (jambon, saucisson, pâté)Mixed sausages plate
13,00 €
Foie gras de canard maison de la ferme du GubernatDuck’s liver from the farm Gubernat (house made)
14,00 €
Nos Viandes
Pied de cochon “Noir de Bigorre” grilléBroiled pigs trotters from “Noir de Bigorre”
11,00 €
Tête de veau sauce gribicheCalf’s head with sauce gribiche
14,00 €
Andouillette de Troyes AAAAA sauce moutardeGrilled sausage from tripes with mustard sauce
17,00 €
Foie de veau en persilladeCalf’s liver with chopped parsley and garlic
22,00 €
Volaille de Bresse à la crème de champignonsFattened chiken from Bresse with mushrooms sauce
15,00 €
Echine de porc de la ferme de BeauregardSpare ribs from the farm “Beauregard”
15,00 €
Côtelettes d’agneau du Quercy grilléesGrilled lambs chops from Quercy
21,00 €
Steak Tartare race Aubrac (200g)Tartare steak “Aubrac” (200g)
16,00 €
Pot au feu et son os à moelleBoiled beefmeat with vegetable and marrow bone
15,00 €
Pavé de bœuf race Aubrac élevé par la famille Senet (250g)Grilled rump steak “Aubrac” (250g)
20,00 €
Côte de bœuf «Salers» de la ferme du Cantal (1kg)Rib of beef “Salers” from cantal farm (1kg)
65,00 €
Filet de boeuf sauce Roquefort (200g)Grilled tenderloin (200g) with Roquefort sauce
24,00 €
Tournedos aux Morilles ou RossiniFilet mignon with morels sauce or Rossini
28,00 €
Nos Poissons
Brandade de morue élaborée par notre chef Laurent TabuceHome made salt cod purée
14,00 €
Pavé de morue sauce aïoliSalt cod with “aïoli”
17,00 €
Gambas poêlées au piment d’EspeletteFried big prawns with Espelette piment
17,00 €
Fromages
Chariot de fromages affinés de nos Provinces en provenance des Halles (Vergne et Rouvier).Pain de notre boulanger Bouzanquet (Rue Séguier)
7,50 €
Le Coin des Gourmands
Fromage frais de Bresse (Etrez) au coulis de framboise ou au mielCottage cheese with honey or red fruits sauce
5,50 €
Minestrone de fruits frais à la menthe fraîcheFresh fruit salad with mint
6,00 €
Suggestion du pâtissierDay’s pastry
6,00 €
Vacherin aux marronsChetsnuts vacherin
6,00 €
Nougat glacé au coulis de framboiseIce nougat with raspberries sauce
6,00 €
Baba au RhumSmall cake soaked in Rum
6,00 €
Tarte TatinTatin pie
7,00 €
Crêpes au coulis d’agrumesPancakes with orange sauce
6,00 €
Crème brûlée à la vanilleCustard with vanilla
7,00 €
Profiteroles au chocolat chaudProfiteroles with chocolate sauce
8,00 €
Coupe glacée (café, vanille, chocolat) Glaces des Alpes, Maître artisan glacierIce cream (coffee, vanilla, chocolate)
6,00 €
Coupe glacée de nos garrigues (thym, lavande, miel) Glaces des Alpes, Maître artisan glacierIce cream (thyme, lavander, honey)
6,00 €
Colonel (supplément 2,5€ pour le menu Ardoise)Lemon sherbet with vodka
8,50 €
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