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L'actualité
du Wine Bar

Menu Alsacien pour les 10 ans du Wine Bar

A l'occasion des 10 ans du Wine Bar Le Cheval Blanc, venez déguster notre Menu Alsacien et tentez de gagner un séjour en Alsace !!!

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L'Hotellerie.com - "UDSF : Michel Hermet veut former et rassembler"

MH_arenesNîmes (30) Élu président de l’UDSF, le professionnel nîmois entend faire de l'association un partenaire reconnu qui sait communiquer et faire entendre sa voix.

"Cette année 2011, Michel Hermet n’est pas près de l’oublier. Le restaurateur-sommelier languedocien, tout juste 58 ans (dont 36 en tant que membre de l’Union de la sommellerie française), va d’abord fêter d’autres anniversaires marquants : les 30 ans de son installation à Nîmes et de la création avec son associé d’alors, Jean-Marie Lagrange, du San Francisco Steak House, puis les 25 ans de l’ouverture de son établissement, leWine Bar, et les 5 ans de l’installation de celui-ci au Cheval Blanc, face aux arènes de Nîmes. Sans oublier les 30 ans d’existence de l’association régionale du Languedoc-Roussillon dont il fut secrétaire avant d’en assurer la présidence. Autant d’activités que cet Héraultais, fils de vigneron et propriétaire lui-même de quelques hectares de vignes, a toujours su mener de front avec enthousiasme et professionnalisme."

Lire la suite de l'article sur lhotellerie.com

 

Michel Hermet est élu à la présidence de l'UDSF

michel_hermet_udsfC'est à l'unanimité, au cours de l'assemblée générale tenue mardi 18 janvier à l'abbaye de Fontevraud, que les délégués régionaux de l'UDSF ont procédé à l'élection de leur nouveau président.

 

Après deux mandats, et avec beaucoup d'émotion, Serge Dubs a dressé le bilan de l'activité de son équipe et ensuite laissé le fauteuil à Michel Hermet, qui devient donc le nouveau président national pour trois ans.

 

Michel Hermet s'est entouré de Fabrice Sommier, Gisèle Marguin, Jean-Pascal Paubert, Jean-Luc Jamrozik, David Biraud pour l'aider dans sa tâche, ainsi que de Serge Dubs qui sera l'ambassadeur de l'UDSF auprès de l'ASI, de Philippe Faure-Brac qui devient responsable de la commission des Sages, de Christian Pechoutre nommé responsable des Concours, et de Michel Widehem en charge de la commission des Maîtres-sommeliers de France.

 

Lire l'article publié sur vitisphere.com

 

Week-end portes ouvertes à la Cave de Collorgues

Week-end portes ouvertes à la Cave de Collorgues samedi 5 et dimanche 6 décembre 2015

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Meilleurs voeux !

Revue de Web : Michel Hermet sur Terredevins.com

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Terre de vins et Midi Libre donnent la parole à Michel Hermet le vigneron.

"Le ballon de rouge en main et le rose aux joues, Michel Hermet* déguste. Ses yeux pétillent devant les mouvements circulaires du vin et se plissent au moment de la dégustation. « C'est un vin jeune, un primeur... » La devinette était facile pour le vigneron et sommelier qu'il est ; il pourrait d'ailleurs devenir leur représentant national en janvier prochain."

Lire la suite sur terredevins.com

 

 

Journées Portes ouvertes à la Cave de Collorgues

 

JPO_collorguesDeux journées placées sous le signe de la convivialité et de la découverte des produits du terroir.

Au cours de ces journées Portes ouvertes, vous pourrez bien sûr déguster les Vins du vignoble Michel Hermet et découvrir un marché du terroir animés par des producteurs locaux. Plusieurs artistes de la région exposent leurs oeuvres. Le tout dans une ambiance musciale et détendue avec Fredo Boss et Bruno Milan à l'accordéon.
De 14h à 17h, les Aficionados Practicos proposent une initiation à la tauromachie.

A midi, les repas seront servis par l'équipe du Wine Bar (sur réservation uniquement au   04 66 76 19 59).

Découvrir la cave de Collorgues : www.cave-de-collorgues.com

Invitation au lancement du Côtes-du-Rhône primeur aux Halles de Nîmes

primeur_halles_nimesL'association Côtes-du-Rhône Rive Droite et Les Halles de Nîmes invitent à la soirée de lancement du Primeur 2010 le jeudi 18 novembre à partir de 18h.

Au mois de novembre, le troisième weekend, c'est comme d'habitude la fête dans les caves, domaines et châteaux du Gard : La Balade du Primeur bat son plein.

Evénement festif par excellence, elle permet de découvrir les plus beaux atouts des Côtes du Rhône de la rive droite, et tout naturellement à cette période de l'année, ceux du premier vin du millésime : Le Côte du Rhône Primeur.

BALADE DANS LES CAVES Samedi 20 et Dimanche 21 Novembre 2010
Toutes les infos sur le site officiel : www.labaladeduprimeur.com

Michel Hermet réélu à la tête de l'association des Sommeliers Languedoc

ag-sommeliers-languedoc1Langlade (30) - Le restaurateur-sommelier nîmois est confirmé à la présidence de la troisième association régionale de l'Union de la sommellerie Française qui affiche son dynamisme sur le terrain et promeut ce métier.
 Autour du président Michel Hermet, les membres du conseil d'administration de cette dynamique association régionale.

Accueillie à Langlade par les vignerons du Roc d'Anglade, l'association des sommeliers du Languedoc-Roussillon et vallée du Rhône Sud, a tenu son assemblée générale annuelle. Les membres de cette association, la troisième en nombre d'adhérents de l'Union de la sommellerie Française (UDSF), devait, entre autres, procéder à l'élection d'un nouveau conseil d'administration pour un mandat de trois ans. Michel Hermet, le propriétaire du Wine Bar Le Cheval Blanc à Nîmes, et son équipe, briguaient un quatrième mandat et c'est à l'unanimité qu'ils ont été réélus.

Un succès qui souligne la qualité et le dynamisme de cette association régionale. Reconnue et respectée, elle est un partenaire apprécié des grands rendez-vous régionaux et propose chaque année une vingtaines de sorties et dégustations dans les vignobles et de nombreux ateliers thématiques. comme le dernier en date qui permettait, avec le concours de Stelvin, une découverte comparative à l'aveugle entre des vins bouchés avec capsules à vis et d'autres avec bouchons de liège.

Assurant également la promotion du métier de sommelier, elle parvient à convaincre de plus en plus de restaurateurs d'intégrer un jeune professionnel du vin dans leur équipe."

Article de Jean Bernard paru dans l'Hotellerie du 1er février 2010 

 

Verticale des vins du vignoble Michel Hermet

Produits à Vendargues d’abord, et désormais aussi à Collogues, dix vins, dix millésimes de VMH ont été soumis aux yeux, nez et palais de quatre professionnels du vins. Thierry Escoffier, Alain Fanjaud, Olivier Bompas et Philippe Nuswitz de gauche à droite avec le vigneron restaurateur, livrent ici leurs commentaires.


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1995

Robe grenat tuilé un peu mat. Nez très confit, arômes de pruneau, de bigarreau, finement épicé. La bouche est souple et parfaitement fondue sur des tanins patinés, prolongée par de jolies notes d’humus et de sous-bois.

L’accord idéal : salmis de pintade.



1996

Robe grenat aux reflets orangés. Nez expressif d’orange confite, d’épices douces et de cuir. Agréable fraîcheur en bouche autour de tanins encore vifs, très joli fruit, arôme bien présent de réglisse, long sur une texture soyeuse.

L’accord idéal : épaule de porcelet braisée.



1997

Robe grenat profond et sombre. Très joli nez de grande richesse, arômes de fruits noirs confits, bien épicé, complexe et harmonieux en bouche, tendre et onctueux, très persistant sur de méridionaux parfums de garrigue.

L’accord idéal : civet de lapin au thym.



2000

Robe grenat profond. Premier nez assez discret révélant beaucoup de finesse et de fraîcheur, notes balsamique et d’épices douces. Séveux et harmonieux en bouche, long sur un fruit très net qui évolue vers la cerise à l’eau-de-vie.

L’accord idéal : pigeon rôtie au sang.



2001

Robe grenat brillant et profond. Joli nez sur la fraîcheur, menthe poivrée et laurier évoquant la garrigue, tanins assez fermes, arômes un peu giboyeux évoluant à l’aération vers la pivoine, et les fruits rouges de type cerise et cassis.

L’accord idéal : agneau rôti à la broche.



2002

Robe grenat noir. Nez très riche, arôme de crème de cassis, de laurier, d’épices douces, bouche sur une texture dense, suave, caractère méridional bien marqué, note de garrigue, pruneau, musc et cuir, puissant et long,

L’accord idéal : filet de chevreuil en croûte.



2003

Robe grenat bien vif. Nez d’allure jeune, joli fruit, notes de cerise rappelant le kirsch, puissant en bouche sur des tanins charnus et denses, fruit expressif de type bigarreau, piment, curcuma, finale longue, tonique et fraîche.

L’accord idéal : cassoulet de lentilles comme à « Chantoiseau ».



2004

Robe grenat brillant profond. Nez expressif de belle finesse, un peu chaleureux, petits fruits rouges compotés, bouche solide et séveuse, tanins mordants et denses, arômes de sous-bois, d’épices douces et de champignon.

L’accord idéal : Côte de bœuf à la moelle.



2005

Robe grenat de bonne intensité. Joli nez gourmand et tout en fruit, frais et kirsché. Bouche souple et tendre sur des tanins vifs et assez fins, arômes riches de fruits rouges confits, de chocolat et de réglisse.

L’accord idéal : daube de joue de bœuf.



2006

Robe rouge cerise. Nez compoté, chaleureux, sur d’agréables notes florales, annonçant une bouche riche et concentrée. Les tanins sont savoureux et serrés et soulignent les arômes de réglisse, de tabac blond et de garrigue.

L’accord idéal : carré de veau braisé.